Con i nostri figli in questi giorni stiamo facendo delle lunghe passeggiate immergendoci tra le splendide colline, al rientro raccogliamo fiori con immensa bellezza e gratitudine da tutelare.
Questa è sicuramente una ricetta particolare per noi, perchè nell’impasto si aggiungono i fiori che profumano in modo del tutto delicato con il suo sciroppo.
Prima di iniziare l’impasto abbiamo scosso delicatamente i fiori per pulirli e rimuovere piccoli insettini, ricordo che è molto importante usare i fiori completamente aperti, i rametti e le foglie vanno evitati.
Ingredienti:
- 250 gr di farina tipo 2
- 1 cucchiaino di bicarbonato alimentare
- 1 pizzico di sale
- 4 uova bio
- 130 gr di zucchero di canna integrale
- 4 cucchiai di sciroppo ai fiori di sambuco
- 1 limone
- 60 gr di fiori di sambuco
- confettura ai frutti di bosco quanto basta
- un pizzico di vaniglia
- 1 vasetto yogurt greco
Per la decorazione:
- Fiori di Sambuco
- Fragoline di bosco
- Glassa con zucchero a velo facoltativa (*vedere nota sotto)
Procedimento:
Lavorare le uova, con lo zucchero e buccia di limone grattugiato, vaniglia, poi aggiungere bicarbonato, pizzico di sale e sciroppo al sambuco, continuare a lavorare, unire i fiorellini di sambuco, amalgamare con farina e yogurt greco.
In uno stampo per plumcake mettere la prima metà del composto, nel mezzo qualche cucchiaio di confettura, infine unire la restante parte dell’impasto, cuocere in forno a circa 160/170 gradi per circa 35/40 minuti in base al forno. Fare la prova stecchino quasi a fine cottura, sfornare e lasciare raffreddare.
Per chi desidera preparare la * glassa con zucchero a velo, occorre 20 gr di bevanda avena, 60 gr zucchero a velo, mescolare e glassare il plumcake.
In conclusione decorare con fiori di sambuco e fragoline di bosco.
Un saluto!
